Bonbon şekeri ağızda erir mi yoksa çözünür mü?

119 gösterim
27 Aralık 2014 misafir sordu

1 cevap

0 oy
19 Şubat 2015 _EKSELANS_ cevapladı
 
En İyi Cevap
Çözünme fiziksel, erime kimyasal bir olaydır. Tükrük salgısında bulunan tükrük amilaz (pityalin) enzimi pişmiş nişasta ve glikojeni parçalar. Amilaz enzimi sadece bazik ortamlarda aktiftir. Amilaz etkisini su ile birlikte yapar. Amilazın etkisiyle nişasta veya glikojen, maltoz ve dekstrine kadar parçalanır.
Su enzimlerin çalışması için gerekir. Şekerin su veya çayda çözünmesi fiziksel bir olaydır. Ancak ağızda kimyasal bir parçalanma gerçekleşmektedir.

İlgili sorular

2 cevap 211 gösterim
4 cevap 609 gösterim
3 cevap 39 gösterim
1 cevap 28 gösterim
Okula Destek'e hoş geldiniz!

Sorun, cevaplayın ve okul eğitiminize destek olan soru-cevap platformumuzu geliştirin.

Teşekkürler!
...