Su her sıcaklıkta buharlaşabilir. Ancak buharlaşma, sıvının yüzeyinden oluşan bir olaydır ve sıcaklık yükseldikçe buharlaşma hızı artar. Su, 100 dereceye geldiğinde kaynar ve buharlaşma tüm sıvı boyunca hızlı bir şekilde gerçekleşir. Yani, su 100 derecede kaynar ve bu noktada hızlıca buharlaşır.