Mantarlar çeşitli türlere ayrılır. Bunlar arasında şapkalı mantarlar, küf mantarları, maya mantarları ve enfeksiyon mantarları bulunur.
Kültür mantarlarına örnek olarak en yaygın olanı şapkalı mantarlardır, özellikle Agaricus bisporus türü kültür mantarıdır.
Zehirli mantarlara ise dikkat edilmesi gerekir; örneğin bazı şapkalı mantarların zehirli türleri vardır ve bu mantarlar sağlık için tehlikeli olabilir.