Besinler, içerdikleri öğeler ve vücuttaki işlevleri bakımından benzerlik veya farklılıklarına göre altı gruba ayrılır. Metinde ilk dört grubu oluşturan besin grupları şunlardır:
- Birinci grup (Et ve et ürünleri): Kırmızı et, tavuk ve hindi eti, balıketi, deniz ürünleri, şarküteri ürünleri, yumurta, fındık, fıstık, ceviz gibi yağlı tohumlar ve kurubaklagiller. Protein, B vitaminleri, demir ve çinko mineralleri açısından zengindir.
- İkinci grup (Süt ve süt ürünleri): Süt, yoğurt, ayran, peynir çeşitleri, süt tozu, kefir ve probiyotik yoğurtlar. Proteinden zengin olup, kalsiyum mineralinin en iyi kaynağıdır; ayrıca A vitamini ve B2 açısından da iyi besin kaynaklarıdır.
- Üçüncü grup (Tahıl ve tahıl ürünleri): Ekmek, makarna, pirinç, bulgur ve kuskus. Karbonhidrattan zengin olan bu grup günlük enerji ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılar; rafinedilmemiş tahıl ürünleri B vitaminleri ve posa açısından da iyi besin kaynaklarıdır.
- Dördüncü grup (Meyve ve sebzeler): Vitamin, bazı mineraller ve C vitamini ile posa açısından zengin olan bu grup, genel sağlığın korunması ile bağışıklık sistemi için günlük beslenmede 5-9 porsiyon kadar yer almalıdır.