Vücudumuza her gün yeteri kadar vitamin alamazsak, kendimizi yorgun, halsiz ve bitkin hissederiz. Ayrıca bağışıklık sistemimiz zayıflar ve hastalıklara karşı daha savunmasız hale geliriz. Taze sebze ve meyveler, günlük vitamin ihtiyacımızı karşılamak için yeterli vitamin kaynağıdır. Ancak vitaminlerin korunması için besinleri uzun süre pişirmemeye ve pişirdikten sonra hemen tüketmeye özen göstermek gerekir. Sentetik vitaminler laboratuvar ortamında üretilir ancak doğal yollardan alınan vitaminler daha etkilidir.
A Vitamini
Enfeksiyonlara karşı direnci artırır, normal büyüme, üreme, kemik ve diş gelişimi ile görme sağlığı için gereklidir. Cilt, tırnak ve saç sağlığına katkıda bulunur.
Kaynakları: Kayısı, kuşkonmaz, maydanoz, ıspanak, havuç, kereviz, marul, portakal, erik, domates.
D Vitamini
İnce bağırsaktan kalsiyum emilimini artırır ve kemiklere, dişlere kalsiyumun tutulmasını sağlar.
Kaynakları: Balık yağı, balık, yumurta, tereyağı, karaciğer, et, sebzeler ve güneş ışığı.
E Vitamini
Antioksidan etkisi vardır, Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatır, yaşlılarda bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre yenilenmesini sağlar.
Kaynakları: Buğday, tohumlu besinler, soya fasülyesi yağı, arı sütü, ceviz, marul, tere, kereviz, maydanoz, ıspanak, lahana, mısır yağı, mısır, yulaf.
K Vitamini
Karaciğerde pıhtılaşma faktörlerinin yapımında rol alır. Sadece kanamalı hastalarda takviye edilir.
Kaynakları: Ispanak, kabak, marul, yeşil domates, yeşil biber, inek sütü, peynir, tereyağı, yumurta, kırmızı et, pirinç, karaciğer, mısır, muz, şeftali, çilek.
B1 Vitamini
Kaslar ve sinir sistemi için gereklidir. Eksikliğinde iştahsızlık, huzursuzluk, bellek zayıflığı, dikkat azalışı görülür.
Kaynakları: Buğday, kepek, bira mayası, taze sebze-meyve, koyun eti, sığır eti, balık eti, yumurta, süt.
B2 Vitamini
Eksikliğinde dilde kızarma, ağız çevresinde tahriş, gözlerde kaşıntı, saç dökülmesi, büyüme yavaşlaması, kilo kaybı ve sindirim sorunları oluşur.
Kaynakları: Karaciğer, böbrek, buğday unu, patates, et, süt, yumurta, peynir, kepek, yeşil sebzeler, havuç, fındık, yer fıstığı, mercimek.
B3 Vitamini
Hücrelerin oksijen kullanımında ve midede asit üretiminde gereklidir. Eksikliğinde pellegra hastalığı ortaya çıkar.
Kaynakları: Bira mayası, kepek, yer fıstığı, sakatat, kırmızı et, balık, buğday, baklagiller, un, yumurta, süt, limon, kabak, incir, portakal, hurma.
B5 Vitamini
Doğada bol olduğu için eksikliği nadirdir. Eksikliği kan şekerinde düşme, ellerde titreme ve kalp çarpıntısına yol açar.
Kaynakları: Karaciğer, kırmızı et, tavuk, yumurta, ekmek, sebzeler.
B6 Vitamini
Sinir sistemi ve hormonlarla ilgilidir. Eksikliğinde migren tipi baş ağrısı, kansızlık, cilt kuruluğu, görme sorunları, uyuşukluk ve kas krampları görülür.
Kaynakları: Karaciğer, böbrek, kırmızı et, balık, yumurta, ekmek, sebzeler.
B11 Vitamini (Folik Asit)
Kırmızı kan hücreleri ve sinir dokusu oluşumunda, hücre bölünmesinde ve bebeğin sinir sisteminin gelişiminde önemlidir. Eksikliğinde iştahsızlık, kilo kaybı, bulantı, ishal, baş ağrısı ve kalp sorunları görülebilir.
Kaynakları: Karaciğer, böbrek, kırmızı et, ıspanak, marul, yumurta, ekmek, portakal, muz.
B12 Vitamini
Siyanürü etkisiz hale getirir. Eksikliğinde dilde hassasiyet, şişme, depresyon, kasılmalar ve sinir iltihaplarına bağlı uyuşma ve karıncalanma olur.
Kaynakları: Karaciğer, yürek, böbrek, kırmızı et, tavuk, balık, süt, peynir, yumurta.
C Vitamini
Vücut tarafından üretilemez. Yaraların iyileşmesini sağlar, damar sağlığını korur, bağışıklığı güçlendirir. Eksikliğinde diş eti kanamaları ve çekilmeleri olur.