Madensel tuzlar, canlıların organik bileşiklerin yanında gereksinim duyduğu inorganik bileşiklerdir. Örneğin, 70 kg’lık bir insanda yaklaşık 3 kg kadar madensel tuz bulunur. Bu tuzlar hücre ve organların yapısına katılırlar ve kan basıncının ayarlanması, bazı enzimlerin yapılarında, kas kasılmasında ve sinir iletiminde görev alırlar.
Madensel tuzlara örnek olarak kalsiyum, potasyum, sodyum, demir ve magnezyum verilebilir. Bu tuzlar süt, peynir, balık, beyin ve yeşil sebzelerde bol miktarda bulunur.