Türkiye, coğrafi konumu ve Akdeniz iklimi sayesinde dünyanın önde gelen zeytin ve zeytinyağı üreticilerindendir. Ortalama 100 milyon olan zeytin ağacı sayısı gün geçtikçe artmaktadır. Dane zeytin üretimi yoğunluklu olarak Aydın, İzmir ve Balıkesir'de yapılmaktadır.
Devlet İstatistikleri Enstitüsü araştırmalarına göre, üretilen zeytinlerin %68'i yağ üretimine, %28'i ise sofrada kullanılmak üzere yetiştirilmektedir. Zeytin ağacı ürününü iki senede bir verdiğinden, verim alınan senede ortalama 150.000 ton, az ürün verdiği senede ise ortalama 70.000 ton zeytinyağı üretilmektedir. Türkiye, ortalama 850 zeytinyağı fabrikasıyla dünyada zeytinyağı üretiminde 5. sırada yer almaktadır.