Boğa güreşleri ile tanınan Avrupa ülkesi, şüphesiz ki **İspanya**'dır.
Boğa güreşleri, İspanyol kültürünün çok eski ve köklü bir parçasıdır. Sadece bir spor etkinliği olmaktan öte, birçok İspanyol için bir sanat formu, bir gelenek ve derin bir kültürel gösteri olarak kabul edilir. İspanya'nın birçok şehrinde, özellikle Madrid, Sevilla ve Pamplona gibi yerlerde boğa güreşi arenaları (plaza de toros) bulunur ve bu arenalar, ülkenin mimari ve kültürel simgelerinden biridir.
Boğa güreşleri geleneği, yüzyıllar öncesine dayanır ve kökenleri Roma dönemindeki gladyatör dövüşlerine kadar uzandığı düşünülmektedir. Orta Çağ'da soyluların at üzerinde boğalarla güreştiği bir eğlenceyken, zamanla halkın da katılımıyla bugünkü formunu almıştır. Bir boğa güreşi etkinliği genellikle üç matador ve altı boğanın katılımıyla gerçekleşir. Matadorlar, özel giysileri (traje de luces) ve kırmızı pelerinleriyle (capote ve muleta) boğayı yönlendirir ve belirli hareketlerle gösteri yaparlar.
Ancak boğa güreşleri, İspanya içinde ve uluslararası alanda büyük tartışmalara da yol açmaktadır. Hayvan hakları savunucuları, boğalara uygulanan muamele nedeniyle bu geleneğin sona erdirilmesi gerektiğini savunurken, bazıları ise bunun İspanyol kimliğinin ayrılmaz bir parçası olduğunu ve korunması gerektiğini belirtir. Bu tartışmalar sonucunda, İspanya'nın bazı bölgelerinde (örneğin Katalonya'da) boğa güreşleri yasaklanmış, ancak ülkenin genelinde ve özellikle güney bölgelerinde hala popülerliğini korumaktadır.
Boğa güreşleri, İspanya dışında Portekiz'in bazı bölgelerinde (burada boğalar genellikle öldürülmez), Fransa'nın güneyinde ve Latin Amerika ülkelerinde (Meksika, Kolombiya, Peru, Ekvador, Venezuela) de yapılmaktadır. Ancak Avrupa'da bu geleneğin en belirgin ve ikonik temsilcisi kesinlikle İspanya'dır.