Vitaminler vücutta pek çok fizyolojik olayın sürdürülmesi için gereklidir. Pek çok enzim reaksiyonunda koenzim ya da kofaktör gibi rol alırlar. Ayrıca antioksidan etkileri vardır ve bazı vitaminler hormon olarak da görev yapar.
Vitaminler ve görevleri:
- A vitamini: Normal görme ve karanlığa adaptasyonda, sağlıklı cilt, saç, diş ve diş etlerinde önemlidir.
- D vitamini: Kuvvetli diş ve kemikler için gereklidir. Eksikliğinde kemik deformasyonları görülebilir.
- E vitamini: Güçlü antioksidan özelliği ile hücre yıpranmasını ve yaşlanmayı yavaşlatır. Kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır.
- B1 vitamini (Tiamin): Kalp, sinir sistemi ve kasların normal fonksiyonu için gereklidir. Eksikliğinde sindirim bozuklukları, aşırı hassasiyet, iştahsızlık gibi sorunlar olabilir.
- B2 vitamini: Sağlıklı cilt ve iyi görme için gereklidir. Eksikliğinde vücut direnci düşer, dudak çatlakları, ağızda yaralar ve egzama görülebilir.
- Niacin: Merkezi sinir sistemini destekler. Eksikliğinde çeşitli sinirsel ve deri hastalıkları olabilir.
- B5 vitamini (Pantotenik asit): Sinir sistemi, deri ve saç sağlığı için önemlidir.
- B6 vitamini (Piridoksin): Sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardımcıdır. Hormonların fonksiyonlarında rolü vardır. Eksikliğinde gelişme geriliği, cilt ve sinirsel bozukluklar görülebilir.
- B12 vitamini: Kırmızı kan hücrelerinin ve kemik iliğinin oluşumu ile sinir sisteminin normal fonksiyonları için gereklidir. Eksikliğinde kansızlık ve yorgunluk ortaya çıkabilir.
- Folik asit: Hücrenin yapı taşlarının, kırmızı kan hücrelerinin ve sinir dokularının oluşumunda etkilidir. Gebelikte eksikliği kansızlığa ve bebekte gelişim bozukluklarına neden olabilir.
- C vitamini: Bağışıklık sistemini destekler, kemiklerin, dişlerin ve kan damarlarının sağlıklı kalmasına yardımcıdır. Eksikliğinde vücut direnci azalır, diş eti kanaması ve skorbüt oluşabilir.