Ülkemizde zeytinyağı fabrikaları, zeytin üretiminin yoğun olduğu Ege Bölgesi, Marmara Bölgesi ve Trakya Bölgesi'nde bulunmaktadır. Bunun sebebi, bu bölgelerin iklim özelliklerinin zeytin yetiştiriciliğine çok uygun olmasıdır.
Fabrikalar, zeytin üretimine yakın yerlerde kurulmaktadır çünkü ham maddeyi (zeytini) işlemek için en uygun ve maliyeti düşük yerler bu bölgelerdir. Böylece zeytinlerin taze ve hızlı şekilde işlenmesi sağlanmakta, taşıma maliyetleri düşürülmektedir.