Karadeniz'de ayçiçeği yetişmemesinin temel nedeni iklim koşullarıdır. Ayçiçeği, yetişme dönemi boyunca toplam 2600-2850 °C arasında sıcaklığa ihtiyaç duyar ve çimlenmesi için toprak sıcaklığının en az 8-10 °C olması gerekir. Oysa Karadeniz ikliminde yıllık ortalama sıcaklık 13 °C olmasına rağmen, kış ayları ılık geçse de yazları nispeten serindir ve sıcaklıklar ayçiçeğinin gerektirdiği kadar yüksek olmaz.
Ayrıca Karadeniz bölgesinde her mevsim yağışlı ve nem oranı yüksektir. Ayçiçeği, iyi drene olan, nötr pH (6,5-7,5) ve yüksek su tutma kapasitesine sahip toprakları sever; ancak taban suyu yüksek veya asitli topraklardan hoşlanmaz. Bölgede ise toprakların özellikleri ve sürekli nemli ortam ayçiçeği yetiştiriciliği için uygun değildir.
Bu iklim koşulları nedeniyle Karadeniz'de ayçiçeği ekimi yaygın değildir. Ancak gelişen tarım teknolojileriyle farklı bölgelerde ayçiçeği yetiştiriciliği mümkün olabilmektedir.