Buğday, buğdaygiller (Poaceae) familyasının Triticum cinsinden bütün dünyada ıslahı yapılmış tek yıllık otsu bitki türlerinin ortak adıdır. Karasal iklimi tercih eder. Mısır ile birlikte dünya çapında ikinci en fazla ekimi yapılan tahıldır, bunları pirinç takip eder.
Un ve yem üretilmesinde kullanılan temel bir besin maddesidir. Kabuğu ayrılabileceği gibi kabuğu ile de öğütülebilir. Aynı zamanda çiftlik hayvanları için bir yem maddesi olarak da yetiştirilmektedir ve hasattan sonra atık ürün olarak saman balyası çıkar.