Kayseri ve çevresinde tarih boyunca yaşamış uygarlıklar ve devletler şunlardır:
- Eski Tunç Devri halkı
- Asur Ticaret Kolonileri
- Hititler
- Frigler
- Kimmerler
- Lidyalılar
- Medler
- Persler
- Kappadokia Krallığı
- Roma İmparatorluğu
- Bizans İmparatorluğu
- Müslüman Türkler (Büyük Selçuklu Devleti, Danişmendliler, Türkiye Selçuklu Devleti ve beylikler)
- Moğollar
- Karamanoğulları Beyliği
- Osmanlı İmparatorluğu