Kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum, süt grubu besinler tüketilmeden sağlanamaz. Yetişkin kadınlar, çocuklar ve gençler başta olmak üzere tüm yaş gruplarının süt grubu besinleri her gün tüketmesi gerekmektedir.
Kalsiyumun vücudumuz için önemi ve işlevleri şunlardır:
- Kemik ve dişlerin yapı taşıdır; kemiklerin yapısına girerek uzamasını ve güçlenmesini sağlar, yaşla birlikte kemiklerde oluşan kayıpları yavaşlatır.
- Kalp kaslarının kasılmasını sağlayarak kalbin atmasını ve normal fonksiyonlarının devamlılığını sağlar.
- Kanama durumunda kanın pıhtılaşma işlevini yerine getirir.
- Kan kolesterol düzeyini düşürücü etkiye sahiptir. Dokulardaki kolesterolü toplayarak dışarı atılmasını sağlayan HDL (iyi kolesterol) sentezini artırır.
- Hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisinde olumlu etkisi vardır.
- Dişlerde şekil bozuklukları ve çürüklerin oluşmasını önlemeye yardımcı olur; yetersiz alındığında dişlerde çürükler ve şekil bozuklukları oluşur, boy yeterince uzamaz.
Vücut kalsiyumu kendi başına üretemediği için besin yoluyla temin edilmesi gerekir. Kalsiyum gereksinimi hayatın her döneminde farklılık gösterir; hızlı büyümenin olduğu çocuk, genç, gebelik ve emzirme dönemlerinde kalsiyum gereksinmesi artar.
Sütün bileşimi su, yağ, protein, karbonhidrat, mineraller ve vitaminlerden oluşmuştur. Sütün ortalama %87.3’ü su, %3.5’i yağ, %3.4’ü protein, %0.7’si mineral ve %5’i karbonhidrattır. Sütte en az bulunan mineral demirdir. Sütün karbonhidratı laktozdur. Ayrıca sütün bileşiminde B2, B6, B12 vitaminleri, A vitamini aktivitesi taşıyan retinol ve betakaroten ile fosfolipitler bulunur.