Aşırı soğuk mekanlarda su ortama ısı vererek donar. Su ortama ısı verdiği için ortamda bulunan meyve ve sebzelerin donması engellenir. Bu yüzden kışları soğuk geçen bölgelerde, meyve ve sebze depolarının aşırı soğumasını önlemek için o mekana su dolu kaplar konulur.