Türkiye'de 1900-2000 yılları arasında buğday üretim miktarı genel olarak artış göstermiştir. Özellikle Cumhuriyet'in ilk yıllarından itibaren tarımsal modernizasyon çalışmaları ve tarım politikaları sayesinde üretimde önemli gelişmeler yaşanmıştır. Ancak bu dönemde yıllara ve iklim koşullarına bağlı olarak dalgalanmalar da olmuştur. 20. yüzyılın ikinci yarısında ise tarımda makineleşme ve verim artışı ile üretim miktarları önemli ölçüde yükselmiştir.