Besinlerde protein olup olmadığını anlamak için mavi turnusol kağıdı kullanmak doğru değildir, çünkü proteinler turnusol kağıdını renklendirmez. Proteinlerin varlığı genellikle %biüret testiyle belirlenir. Biüret testinde, besin örneğine biüret reaktifi eklendiğinde, örnek morumsu bir renk alırsa, bu besinde protein olduğu anlaşılır.