Vitaminler doğrudan enerji vermezler. Enerji sağlayan temel besin öğeleri karbonhidratlar, proteinler ve yağlardır. Vitaminler ise vücudun bu besinlerden enerji üretme süreçlerinde yardımcı olan, metabolizmayı destekleyen organik maddelerdir. Örneğin bazı B vitaminleri, enerji üretiminde önemli rol oynarlar ancak kendileri kalori ve enerji sağlamazlar.