Louis Pasteur'ün öne çıkan çalışmaları ve bilime katkıları şunlardır:
- Mikroorganizmalar ve Hastalıklar: Mayalanma olaylarında ve bulaşıcı hastalıklarda mikroorganizmaların sorumlu olduğunu kanıtlamış ve kendiliğinden türeme teorisini çürütmüştür.
- Pastörizasyon Yöntemi: Şarap, bira, süt ve meyve suyu gibi mayalanabilir sıvıların uzun süre bozulmadan saklanabilmesini sağlayan pastörizasyon yöntemini geliştirmiştir. Bu yöntemde süt, 63°C'de 30 dakika süreyle ısıtıldıktan sonra hızlı bir şekilde soğutularak sterilize edilmiş kapalı şişelere konulmaktadır.
- Kuduz Aşısı: İnsan üzerinde ilk denemesini Temmuz 1885'te kuduz bir köpek tarafından ısırılan Joseph Meister üzerinde yapmış ve başarılı olmuştur. Aşının başarılı olması, bu öldürücü hastalığın önlenmesinde ve aşıların geliştirilmesinde önemli bir adım oluşturmuştur.