Vitamin; vücuttaki biyolojik olayların normal olmasına, insan ve hayvanın dengeli gelişmesine sebep olan organik maddelerdir. Vücudun yapı taşı ve enerji verici olmamakla birlikte, sağlıklı bir hayat için mutlaka besinler vasıtasıyla dışarıdan alınmaları gerekir. Vücut kendine lazım olan enzim ve hormonları kendisi yapabildiği halde vitamini yapamamaktadır.