Uzmanlara göre brokolide havuçtakinden daha fazla beta karoten bulunmaktadır ve bu sebeple yenilebilecek, suyu içilebilecek en iyi besinlerdendir. Güçlü bir kanser savaşçısı olan beta karoten; yemek borusu, mide ve bağırsak kanserleri tehlikesini azaltmaktadır.
Brokoli B1 ve C vitamini ile doludur; yüksek miktarda kalsiyum, kükürt, potasyum ve selenyum maddeleri içerir. Mineral ve demir eksikliğini gideren bir vitamin deposudur. Suyunun havuç veya elma suyu ile karıştırılarak içilmesi de faydalıdır.
Brokolinin çeşitleri taşıdığı renklere göre beyaz başlı, mor başlı ve yeşil başlı olarak üçe ayrılır. Çiğ ya da pişirilerek tüketilebilen brokoli haşlandığında içerdiği vitaminlerin çoğu kaynayan suya geçeceğinden bu su dökülmeyip değerlendirilmelidir. Kalorisi düşük bir sebze olduğundan diyetlerde yer alır ve dondurularak saklanmaya, sonradan tüketilmeye çok uygundur.
Brokoli mesane kanserini önleyici ve tedavi edici özelliktedir. Et yenilen öğünlerde garnitür veya salata olarak alınabilir; etin kansere neden olabilecek zararını yok eder. Haşlarken biraz limon sıkılması kokusunu alır.
100 gr. çiğ brokolinin içerdiği besin değerleri şöyledir:
- 34 kalori
- 2,5 gr. protein
- 2,9 gr. karbonhidrat
- 0,2 gr. yağ
- 0 kolesterol
- Yüksek oranlarda lif
- 76 mgr. fosfor
- 100 mgr. kalsiyum
- 0,8 mgr. demir
- 10 mgr. sodyum
- 336 mgr. potasyum
- 24 mgr. magnezyum
- 0,6 mgr. çinko
- 0.10 mgr. B1 vitamini
- 0.20 mgr. B2 vitamini
- 87 mgr. C vitamini
- 1.3 mgr. E vitamini
- Küçümsenemeyecek oranda A vitamini kaynağı betakaroten